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诗礼银杏

菜名:诗礼银杏





特点:鲁菜 甜味 煮 一小时 普通
诗礼银杏
口味:甜味
方法:煮
时间:一小时
难度:普通
工具:
具体做法:
“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。 此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。
200克银杏(白果) 20克白糖 10克蜂蜜 2克糖桂花 30克猪油



将白果洗净入锅中沸水稍焯,以去苦味,转入沙锅煮制。



小火煮半小时左右,待白果酥软取出。



炒锅烧热下猪油20克,加入白糖。



中火将白糖炒制成银红色。



倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。



加入清水没过白果即可。



大火煮沸转小火焖煮至汁浓。



淋上猪油10克,盛浅盘中即成。



































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