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十三香辣焖大虾

菜名:十三香辣焖大虾





特点:川菜 麻辣 焖 半小时 普通
十三香辣焖大虾
口味:麻辣
方法:焖
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
具有浓郁地方色彩的川菜,是中国八大菜系之一。 川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种。 川菜的味型之多,居各大菜系之首。分为三大类,麻辣类味型,辛香类味型,咸鲜酸甜类味型。 每年小龙虾上市的时候,我都要做一次给儿子尝尝。就做一次,还是做的麻辣虾球。总感觉龙虾不好清理,吃起来麻烦。 前段日子,儿子电话我,论文答辩顺利通过,想和同学一起庆祝一下,叫帮着烧些小龙虾,特地交代要烧的辣辣滴。这下我可犯难了,整只的虾整理起来都得好半天,还得烧入味。那天晚上和阳光聊起这事,她建议我试一试十三香。正好卤菜老卤汁就是十三香的,呵呵,调料就用它啦,外加多多的麻辣味儿。 所有的小龙虾分三次做的,光清洗就用了2小时······
1500 克鲜活小龙虾 10 克蜂蜜 1 块生姜 4 个独蒜 8 个干红椒 3 茶匙料酒 3 茶匙黑胡椒粉 4 茶匙花椒粉 4 茶匙生抽 1000 克十三香老卤汁



准备半桶清水;鲜活小龙虾放入清水中,加入蜂蜜喂养半天,让龙虾吐净泥沙。



准备好料酒和生抽。



准备好花椒粉和黑胡椒粉。



准备好生姜、独蒜和干红椒;生姜、独蒜去皮、洗净切片。



用小牙刷仔细将龙虾刷洗干净。



将大虾拉出肠线;清洗干净,沥干水分备用。



姜和辣椒拨一边,倒入花椒粉,炒出香味。



倒入龙虾,炒匀;烹入料酒。



加入生抽,炒匀。



加入胡椒粉;炒匀。



倒入老卤汁和料包,炒匀;大火煮开,小火煮10分钟。关火,盛入砂锅,让其慢慢浸泡入味。





























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