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荷包豆腐

菜名:荷包豆腐





特点:川菜 清淡 蒸 廿分钟 简单
荷包豆腐
口味:清淡
方法:蒸
时间:廿分钟
难度:简单
工具:炒锅
具体做法:
川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。
一块大豆腐 适量菠菜 适量火腿肠 1个鸡蛋清 1大勺干淀粉 1茶勺盐 1茶勺白胡椒粉 2茶勺鸡精 1茶勺料酒 适量香油 适量鸡汤 适量水淀粉



豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。



加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。



将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。



放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。



菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。



码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。



鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。



将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。



































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